3-Gänge-Gourmet-Box
mit Hokkaido-Kürbis-Süppchen, Ochsenbäckchen und Centro-Tiramisu
In unserer neuen Genussbox erwartet Sie ein köstliches 3-Gänge-Menü. Zur Vorspeise gibt es ein Hokkaido-Kürbis-Süppchen mit Thai-Curry-Aromen, Würfel von der geräucherten Entenbrust und Gemüsebrunoise. Im Hauptgang erwarten Sie Sous-Vide geschmorte Ochsenbäckchen mit Rotweinjus, hausgemachtem Rotkraut, Pommes Macaires und Selleriepüree. Und als Dessert gibt es ein weihnachtsliches Centro-Tiramisu mit Zwergorangenragout und Kaffeeganache.
Nachdem die Box zuhause angekommen ist, müssen die Lebensmittel bis zum Festtag im Kühlschrank gelagert werden.
Zubereitung
Vorspeise
Die Suppe in einem Topf erwärmen. Die Entenbrustwürfel sowie die Gemüsebrunoise auf Raumtemperatur bringen und dann in einem vorgewärmten Suppenteller anrichten. Mit der kochenden Suppe auffüllen und servieren.
Hauptspeise
Das Selleriepüree, Rotkraut, die Backen und die Jus im Beutel erwärmen. Dazu einen großen Topf, zur Hälfte mit Wasser gefüllt, aufstellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf ein Drittel reduzieren und die Beutel verschlossen für 45 Minuten in das heiße Wasser geben. Anschließend die Beutel öffnen und auf Platten anrichten. Beim Selleriepüree eignet sich ein Schnitt an der Beutelecke, um diesen als Spritzbeutel zum Anrichten zu verwenden.
Die Pommes Macaires an den Schnittflächen leicht mehlieren und dann in einer heißen beschichteten Pfanne mit Fett goldbraun anbraten.
Nachtisch
Das Tiramisu kann ohne weiteren Aufwand direkt genossen werden.
