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Kochbox 3: Bayerische Ente

Knusprige Ente mit Kartoffelknödel, Apfelrotkraut und Soße.

Dieses Jahr brauchen Sie sich keine Gedanken machen, ob die Weihnachtsente gelingt, denn wir haben diese so vorbereitet, dass Sie fast nichts falsch machen können. Die auserwählten Beilagen kommen aus der Region und wurden so vorbereitet, dass Sie fast keine Arbeit mehr mit diesem Essen haben werden. So verbringen Sie weniger Zeit in der Küche und dafür mehr Zeit mit der Familie.

Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie frohe Weihnachten und einen guten Appetit.

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Nachdem die Box zuhause angekommen ist, müssen die Lebensmittel bis zum Festtag im Kühlschrank gelagert werden.

ZUBEREITUNG

  1. Das Rotkraut und die Soße in den Beuteln erwärmen. Dazu einen großen Topf, zur Hälfte mit Wasser gefüllt, aufstellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf ein Drittel reduzieren und die Beutel verschlossen für 45 Minuten in das heiße Wasser geben. Vorsicht: sollten die Beutel heißer als 80°C werden, entsteht ein Druck im Inneren. Sollten Sie dann den Beutel öffnen, besteht Verbrühungsgefahr. Alternativ alle Beutel im kalten Zustand öffnen und separat in Töpfen bei schwacher Hitze erwärmen.
  2. Die Knödel in einem separaten Topf abkochen. Dazu einen entsprechenden Topf mit Wasser und Salz auf den Herd stellen, die Knödel in kochendes Wasser geben und, wenn sie an der Oberfläche schwimmen (nach ca. 30 Minuten), herausnehmen und servieren. Je nach Wunsch mit Salz, Pfeffer, Muskat und flüssiger Butter übergießen.
  3. Die Ente 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, temperieren lassen und auspacken. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen (160°C Ober- und Unterhitze). Die Ente auf den Backofenrost geben, darunter auf das Backblech ein kleines Gefäß Wasser stellen. (Das Wasser fängt beim Erhitzen zu dampfen an und verhindert ein Austrocknen).
  4. Jetzt die Ente in den Ofen schieben und ca. 1 Std. im Ofen lassen. Nach 1 Std. den Backofen auf 210°C hochdrehen. Ca. 15–20 Min. bis zur gewünschten Knusperhaut braten. Nun aus dem Ofen nehmen und tranchieren.
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